ちらしずし

材料（4人分）

• 精白米 280グラム（2合）
• れんこん 40グラム
• かまぼこ（花型） 40グラム
• ちくわ 20グラム
• たけのこ水煮 40グラム
• にんじん 20グラム
• かんぴょう 6グラム
• 乾燥しいたけ 2グラム（1枚）
• 高野豆腐（短冊切り） 12グラム
• しょう油 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ2分の1
• 和風だし 少々
• 合わせ酢
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ3
  • 塩 小さじ2分の1

つくり方

1. 精米は1割減の水量で炊く。（米の重量の1.3倍の水）
2. 干ししいたけは水でもどしてせん切りにする。（もどし汁はとっておく。）
3. かんぴょうは塩でもみ、水でもどしてから細かく切る。
4. れんこんは皮をむいて、いちょう切りにする。酢を入れて、さっとゆでる。
5. 高野豆腐はもどして、細かく切る。
6. ちくわは半分に切り、細かく切る。
7. かまぼこも細かく切る。
8. しいたけのもどし汁にかんぴょうを入れ、少しやわらかくなったら、干ししいたけ、れんこん、高野豆腐、ちくわ、かまぼこを入れ、和風だし、砂糖、しょう油、みりんで煮る
9. 合わせ酢をまぜて、加熱し、炊いたごはんに混ぜ、酢飯をつくる。
10. 酢飯の中に、具をまぜる。

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ひな祭りの行事食として毎年3月に登場します。大好評な献立です。