生･半生･加熱不足の鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しています！！

飲食店での外食時にもよく加熱された鶏肉料理を選んで、楽しい食事にしましょう！鶏肉は食生活に欠かせない食材です！おいしく安全に食べましょう。

過去の厚生労働科学研究によると、市販鶏肉から、カンピロバクターが高い割合（20%～100%）で見つかっています！

カンピロバクターって？

特徴：ニワトリやウシなどの腸管内にいる細菌で、少量の菌数でも食中毒を発生。熱に弱い。
食中毒の症状（食べてから1～7日で発症）：下痢、腹痛、発熱
対策：十分な加熱（中心が白くなるまで焼く）。サラダなど生で食べるものとは別に調理。鶏肉を調理した器具は熱湯で消毒。

「新鮮だから安全」は間違いです。
保健所でも随時飲食店に指導啓発しているところですが、現在、鶏肉の生食等に関して、法律の裏付けはありません。よく加熱された鶏肉料理を選んで楽しい食事にしましょう！

• 飲食店を営業する皆様へ　リーフレット （PDF 457.4KB）
• 市民の皆様へ　リーフレット （PDF 203.0KB）
• 厚生労働省ホームページ「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」　（外部リンク）