家族の野菜そうめん

材料（2人分）

• そうめん（乾）　2束
• 鶏もも肉　40グラム
• 油揚げ　2分の1枚
• かぼちゃ　80グラム
• なす　2分の1本
• 玉ねぎ　2分の1個
• 細ネギ（飾り用）　2分の1本
• 油　少々
• だし汁　300ml
• みりん　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1

つくり方

（1）だしパックかだししょうゆで、だし汁をつくる
（2）鶏肉とかぼちゃは一口大、なすと油揚げは短冊切り、玉ねぎは細めのくし型に切る
（3）飾り用の細ネギは小口切りにする
（4）鍋に油をひき、（2）を軽く炒め火が通ったら、だし汁、みりん、しょうゆを加える
（5）アクを取りながら、蓋をして弱火で15分ほど煮る
（6）別の鍋でそうめんをゆで、冷水でぬめりを取る
（7）器に（6）を入れ、（5）を回しかけたら細ネギを散らす

栄養士のいちおしポイント

1食分に摂りたい120gの野菜と、たんぱく質が摂れるお肉が入った栄養満点のそうめんです。
豊田市の野菜摂取量は目標量の半分くらいと、とても少ない現状です。
旬の野菜を使っていろいろな味で楽しみたいですね。
微笑ましいネーミングで、心まで温かくなりました。